「ピラフ」「チャーハン」「焼き飯」「リゾット」「パエリア」の違い

お米料理というと「ピラフ」、「チャーハン」、「焼き飯」、「リゾット」、「パエリア」など様々ありますよね。

どれも世界各国で愛される美味しいお米の料理ですが、みなさんはこの5つの料理の違いがわかりますか？

ここでは、「ピラフとチャーハンと焼き飯とリゾットとパエリアの違い」を使うお米と調理法の観点から説明します！

使うお米が違う

「ピラフ」、「チャーハン」、「焼き飯」、「リゾット」、「パエリア」で使っているお米、実はすべて同じではありません。

私たちが普段食べているお米は、炊飯器などで炊いてから食べていますよね。

「焼き飯」や「チャーハン」はこの炊いたお米で料理していますが、他の3つは炊く前の状態のお米（生米）で料理しているんです。

「ピラフ」、「リゾット」、「パエリア」はどのようにして料理するのでしょうか？

調理法が違う

ピラフとリゾットとパエリアについて

ピラフ：インド料理で有名な、ベンガル・プラーオ（出典：Wikipedia）

「パエリア」の主な具は魚貝類に対し、「ピラフ」は魚介類だけにとどまらず、様々な具材を使っています。

一方「パエリア」は炊く前の黄色いお米を、魚介類の煮汁で水気が無くなるまでぐつぐつと炊きます。

「ピラフ」も「パエリア」も水気が無くなるまで炊くんですね。
ですが「リゾット」は水気を敢えて残しています。
肉や魚介類の煮汁をスープのようにお米と一緒に食べるんです。

使う食材は「ピラフ」に似通っていますが、「ピラフ」とは違って最初にお米を炒めず、すぐに炊き上げてしまいます。

これで「ピラフ」と「パエリア」と「リゾット」のザックリとした違いは、食材と水分量にあることがわかりました。

では「チャーハン」と「焼き飯」の違いはなんでしょうか？

チャーハンと焼き飯について

日本の中華料理屋のチャーハン（出典：Wikipedia）

どちらも炊き上がったお米を使って調理しますが、決定的な違いは卵を入れるタイミングです。

「チャーハン」はご飯より卵を先に入れてしまいますが、「焼き飯」はご飯を先に入れて炒めます。

ピラフとチャーハンと焼き飯とリゾットとパエリアの違いまとめ

今回はこの5つの料理の違いについてわかりました。

• 「ピラフ」は様々な食材を使うが、「パエリア」は主に魚介類の食材を使う
• 「ピラフ」＆「パエリア」は水気が無いが、「リゾット」は水気がある
• 「チャーハン」は卵を先に入れ、「焼き飯」はご飯を先に入れる

いずれの料理も調理法に詳細な違いはあるのですが、ザックリとした違いはこのようになります。

サササッと作ることができたら、いつ海外のお友達が遊びに来ても大丈夫ですね！

（まずは海外のお友達を作ることから始めなきゃ・・・）